Ethiopia Dumerso

Dumerso kəndi və ya 'kebele' Yirgacheffe rayonunda yerləşir. Bir neçə il ərzində bölgə, dünyada ən çox axtarılan mikrolotlardan bəzilərini istehsal edərək, zərif qəhvələr üçün görkəmli bir şöhrət qazandı. Yüksək hündürlük (bəzi ərazilərdə 2200 metrə qədər), münbit torpaq, ardıcıl və bol yağışlar və bol yerli biliklərin birləşməsi Yirgacheffe qəhvələrinin yüksək statusunu şərtləndirən amillərdir.

Yetişmiş albalı ehtiyatla çeşidlənmək, yalnız yetişmişləri seçmək üçün dəyirmana verilir. Gilaslar təxminən 12-15 gün ərzində qaldırılmış Afrika çarpayılarında günəşdə qurudulur. Ardıcıl qurutma prosesini təmin etmək üçün gündüz onlar dırmıqlanır və vaxtaşırı çevrilir; saat 12:00 arasında əhatə olunub. və saat 15.00 onları günəşin zərərindən, gecə isə yağışdan və nəmdən qorumaq üçün. Qəhvə lazımi səviyyədə qurudulduqdan sonra Cibuti limanından ixrac üçün GrainPro-da torbalanmadan əvvəl çeşidlənir və hərtərəfli seçilir.

Təxminən 700 ailə fermeri Efiopiyanın məşhur Yirgacheffe qəhvə bölgəsindəki kiçik Dumerso icmasında yetişdirdikləri qəhvəyə töhfə verir.

Bu mürəkkəb əməliyyat xüsusi qəhvə sahəsində ən ruhlandırıcı qadın liderlərdən biri Hirut (aka Beti) Birhanu tərəfindən idarə olunur. Məhsul yığımı mövsümündə Dumerso qəhvə əməliyyatı bir çox qadın da daxil olmaqla yerli icmadan 400-ə yaxın insanı işlə təmin edir. Hirut Berhanu qəhvə istehsalında 20 ildən çox təcrübəyə malikdir. O, 2010-cu ildə Dumerso yuyucu stansiyasını alıb. Stansiya 1998-ci ildə tikilib.

Bu təbii prosesli qəhvə üçün yerli icma üzvləri havanın dolaşmasına imkan verən yüksək çarpayılarda yetişmiş qəhvə albalılarını çeşidləmək və qurutmaq üçün birgə işləyirlər. Qəhvə 15 gün ərzində meyvənin bütün sıx ləzzətlərini qoruyaraq pulpa və qabığı ilə tam quruyur. Parıldayan ləzzətlərə heyran qalacaqsınız!