Ethiopia Kochere

Efiopiya Kochere əfsanəvi Yigacheffe şəhərindən bir neçə kilometr cənubda yerləşən Kochere kəndindən gəlir. Bu, orta dəniz səviyyəsindən 1900 metr (1700–2200) yüksəklikdə olan ekzotik qəhvə bölgəsidir. Ənənəvi əkinçilik və məhsul yığımı üsulları ilə istehsal edən 40 000-dən çox qəhvə ferması var. Hündürlükdə olması səbəbindən yavaş yetişən albalıdan əldə edilən paxlalarda ləzzətlər daha qabarıq görünür və Yirgacheffe dünya qəhvə bazarında gurme qəhvələr sinfində qəbul edilmişdir.

Bu qəhvə klassik Yirgacheffe dad profilinə malik olsa da, hər kiçik böyüyən bölgə qəhvəyə özünəməxsus nüansı əlavə edir. Bu paxlalar 1950 ilə 2150 MASL arasında dik və çox məhsuldar yamaclarda 650 kiçik fermer təsərrüfatlarında yetişdirilən daha kiçik, yerli Efiopiya yadigarı çeşididir ki, bu da şaxtalar qəhvənin inkişafına təsir etməzdən əvvəl əldə edə biləcəyiniz ən yüksək göstəricidir.

Fermerlər yetişmiş qəhvə albalılarını 26-48 saat müddətində çeşidlənmək, əzmək və fermentasiya etmək üçün gətirirlər, sonra onları təxminən 12% rütubətə çatdırmaq üçün yüksək çarpayılarda təxminən 2 həftə qurudurlar.

Kochere yerli fermerlərə məhsul yığımından sonra qəhvələrini emal etmək üçün kommunal yuma məntəqələri təqdim edir. Bu Afrika bölgəsi yüksək keyfiyyətli Efiopiya qəhvə dənələri istehsalı ilə məşhurdur - burada turşu, mineral sıx torpaq və yüksək hündürlüklər mükəmməl qəhvə yetişdirən mikroiqlim yaradır.